今日說鈣012：能吃的鈣

《鈣的用途》

鈣有分「工業用」跟「食品級」。差別就在原料來源、純度控制、與製造標準。工業鈣常用在建築、污水處理、農業改良土壤；工業鈣含有重金屬或不明雜質。食品鈣是專門給人吃的，必須通過嚴格檢驗，以確保安全。

「鈣」能不能入口，源頭很重要。例如重質碳酸鈣的大理石、石灰石會帶有重金屬或不明雜質，輕質碳酸鈣如貝殼，若受污染也不好。製程溫度控制及純化技術，也跟食安風險相關；所以從源頭到製程都需嚴格把關，才能得到最好的離子鈣、水解鈣、氧化鈣、及氫氧化鈣。